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La Bombine

Une recette Ardéchoise constituée de viandes saucisses et pomme de terre savament assaisonée  et cuite a la paéla.

Mais

La vraie recette de La BOMBINE est la :

Authenticité et convivialité pour ce plat authentique à savourer par temps froid. Très facile à préparer, la Bombine Ardéchoise est un plat principalement composé de pommes de terre parfumées au laurier. De quoi ravir vos convives !

Ingrédients :

1,5 kg de pommes de terre,  1 kg de viande de porc, 2 carottes, 1 oignon, 130 g d’olives noires, 3 verres d’eau, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, Sel, poivre.

Rincez et séchez les pommes de terre avant de les éplucher. Puis coupez-les en rondelles épaisses. Faites de même avec les carottes. Pelez et émincez finement l’oignon.

 Coupez la viande de porc en petits morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer quelques minutes. Puis rajoutez les pommes de terre, les carottes et l’oignon émincé. Faites revenir le tout pendant 5 min.

 Ajoutez par la suite les olives noires, les feuilles de laurier, la branche de thym, le sel et le poivre. Couvrez après avoir versé 3 grands verres d’eau chaude et laissez mijoter à feu doux pendant 1h. Remuez de temps en temps sans écraser les pommes de terre. Rajoutez de l’eau si besoin.

 Veillez à bien vérifier la cuisson des pommes de terre en insérant un couteau à l’intérieur. Si celui-ci ne résiste pas, votre plat est prêt. Vous pouvez dès à présent le servir accompagné d’une salade fraîche. Bon appétit !